109國中會考自然科第52、53、54題
請閱讀下列敘述後，回答52～54題
竹筍是一種常見的食材，竹筍帶有苦味是因為含有化合物 X，若化合物 X在酵素參與下和水反應，產物之一為有毒的氫氰酸 (HCN)，可避免被動物取食，是植物本身的一種保護機制。 當竹筍從地下莖冒出土，筍尖被陽光照射後會轉為綠色，俗稱「出青」。竹筍的尖端嫩芽，尤其是出青的竹筍嫩芽，含有較多的化合物 X，所以此部位更易帶有苦味。有鑒於此，農民常在竹筍生長處事先覆蓋土壤或使用其他方式，以避免竹筍出青，對品質和口感帶來影響。 |
52. 已知化合物 X 是含有−OH原子團的有機化合物，上述畫線處的反應說明，下列敘述何者正確？
(A)是催化反應，化合物 X 最多含有 3 種元素
(B)是催化反應，化合物 X 最少含有 4 種元素
(C)是脫水反應，化合物 X 最多含有 3 種元素
(D)是脫水反應，化合物 X 最少含有 4 種元素
53. 上述農民「使用其他方式」，最可能是下列何者？
(A)在竹筍生長處覆蓋透明塑膠布，每日陽光較弱時採收
(B)在竹筍生長處覆蓋透明塑膠布，每日陽光較強時採收
(C)在竹筍生長處覆蓋黑色塑膠布，每日陽光較弱時採收
(D)在竹筍生長處覆蓋黑色塑膠布，每日陽光較強時採收
54.將未出青和出青的同一種新鮮竹筍，分別取頂段、中段和底段三部位加以分析，並將產生氫氰酸的質量記錄於圖(三十三)中。圖中各空白處待填入的數值，表示每公克新鮮竹筍反應後，含有氫氰酸的毫克數。
則圖中頂段、中段和底段三部位由上至下的數值，最可能為下列何者？
答案
52. B
53. C
54. A
解析
52.本題主要是問催化劑參反應以及判斷組成化合物的元素種類。
化合物X在酵素參與下和水反應，產物之一為有毒的氫氰酸(HCN)，酵素(催化劑)能加快反應速率進行，為催化反應。
反應前後，原子種類、個數不變，只是重新排列組合。
化合物X是含有−OH原子團，生成物有HCN，可知化合物X最少含有4種元素(O、H、C、N)，因為產物之一為HCN，而不知其他產物，所以只能判斷X最少含有4種元素。
(B)選項，「是催化反應，化合物X最少含有4種元素」，是正確敘述。
所以答案選B。
53.本題主要是問避免竹筍出青的其他方式。
筍尖被陽光照射後會轉為綠色，俗稱「出青」，農民常在竹筍生長處事先覆蓋土壤或使用其他方式，以避免竹筍出青。
出青是因為照射到陽光，所以要避免竹筍照射到陽光，可以在竹筍生長處覆蓋黑色塑膠布遮住太陽光，每日陽光較弱時採收。
(C)選項，「在竹筍生長處覆蓋黑色塑膠布，每日陽光較弱時採收」，是正確步驟與時間。
所以答案選C。
54.本題主要是比較竹筍頂段、中段和底段三部位的未出青和出青的氫氰酸多寡。
竹筍的尖端嫩芽，尤其是出青的竹筍嫩芽，含有較多的化合物X，所產生的氫氰酸的毫克數較多，所以出青含有氫氰酸的毫克數較多，未出青含有氫氰酸的毫克數較少。氫氰酸：出青 > 未出青 ，嫩芽頂段 > 中段 > 底段。
所以答案選A。
解題技巧
52.本題中的關鍵詞「本文章中：化合物X在酵素參與下和水反應」，酵素(催化劑)能加快反應速率進行，為催化反應。「X是含有−OH」、「本文章中：產物之一為有毒的氫氰酸(HCN)」，可知化合物X最少含有4種元素(O、H、C、N)。
53. 本題中的關鍵詞「本文章中：筍尖被陽光照射後會轉為綠色，俗稱「出青」。」，出青是因為照射到陽光，所以要避免竹筍照射到陽光，可以在竹筍生長處覆蓋黑色塑膠布，每日陽光較弱時採收。
54. 本題中的關鍵詞「本文章中：出青的竹筍嫩芽，含有較多的化合物X」，含有較多的化合物X，所產生的氫氰酸的毫克數較多，所以出青含有氫氰酸的毫克數較多，未出青含有氫氰酸的毫克數較少。氫氰酸：出青 > 未出青 ，嫩芽頂段 > 中段 > 底段。
知識節點
52.影響反應速率的因素-催化劑
53.吸熱反應
54. 植物防禦
原理
52.
一、催化劑（觸媒）與反應速率的關係
1.可使反應速率變快或變慢。
2.若原本無法反應，則加入催化劑仍無法反應。
3.無法改變生成物的量。
4.無法改變化學反應式的平衡係數。
5.無法改變平衡狀態，但可使正逆反應速率同時加快。
6.反應前後催化劑的質量不變。
7.催化劑有專一性。
8.生物體內的催化劑（酵素或酶）：主要成分為蛋白質，受溫度影響。
二、化學反應使用催化劑
1.雙氧水可分解出水與氧氣，若以二氧化錳MnO2當做催化劑，會使反應速率變快。
2.工業製氨（哈伯法製氨）：高溫、高壓下，以鐵粉或氧化鐵當做催化劑。
3.酯化反應用濃硫酸H2SO4當做催化劑。
53.
一、吸熱反應：物質發生變化時，會吸收熱能、光能或電能，會使環境溫度下降。
A＋熱→B＋C
舉例：固體→液體→氣體、光合作用、水的電解、食鹽溶解於水。
54.
一、植物防禦：
植物利用表皮作為物理性屏障，並會分泌化學物質作為保護機制。
