109國中會考自然科第41題 解析

109國中會考自然科第41題

題目

在製作麵包的過程中，可添加澱粉酶、脂肪酶和蛋白酶等酵素，表(六)為甲～丁四位同學對於三種酵素主成分的說明，哪一位同學的說明最合理？

(A)甲       (B)乙        (C)丙        (D)丁

答案

D

解析

本題主要是問酵素的主成分。

酵素的主要成分為蛋白質。

(D)選項，澱粉酶、脂肪酶和蛋白酶等酵素，主成分都是蛋白質，是正確敘述。

所以答案選D。

解題技巧

本題中的關鍵詞「酵素主成分」、酵素的主成分為蛋白質。

知識節點

酵素

原理

一、酵素（酶）：

1.酵素為生物體內的催化劑，與反應物質之間有如鑰匙和鎖的關係。

2.酵素的主要成分為蛋白質，在適宜的溫度範圍內，酵素的活性隨溫度升高而增大，但是溫度若高於適宜的溫度範圍，酵素很快就失去活性。

3.酵素活性也受到酸鹼度的影響

  舉例：胃蛋白酶在酸性情況下活性較佳。

​

4.酵素具有專一性。

5.可重複使用。

6.生物體內、外均可作用。